力士が食べるもの：ちゃんこ鍋

概要

Wikipediaではちゃんこ鍋を日本の鍋物「なべもの」に分類し、力士が体重を増やそうとするときに大きな器いっぱいに食べると記しています。だしや鶏がらスープをベースに、酒やみりんで味を調えます。決まったレシピがないため、鍋には料理人が用意できるものが入るのが常です。

中身

鍋の多くはタンパク質で、鶏肉、つみれ、豆腐、時には牛肉が入る。大根やチンゲン菜などの野菜がかさを増す。記事はこの料理を非常にタンパク質が豊富だと評し、力士は大量のご飯とともに食べ、1食に5～10杯が珍しくなく、そこからカロリーを摂っていると指摘している。

大会で鶏肉が使われる理由

大会では鍋は鶏肉だけで作られるとウィキペディアは伝えている。その理由として挙げられているのは象徴的な意味だ。力士は鳥のように二本足で立ち続けるべきであり、四つん這いになって倒れてはならない。記事はこれを習慣の背景にある考え方として紹介しており、確立された事実としてではない。伝統として読むべきものだ。

提供のされ方

部屋の中では鍋は年功序列で回る。年長の力士と来客が先に取り、若い力士は残り物を取る。調理は当番制で、やや年長の若手力士の一人が監督し、食事は序列に従って着席する、と部屋についての記事は伝えている。

ご飯、ビール、そして量

鍋が単独で出てくることはほとんどない。ウィキペディアによれば、力士は山盛りのご飯とともに食べ、1食に5～10杯が一般的で、さらにビールも加えてカロリーを押し上げる。同じ記事は、現役力士は内臓脂肪が少ない傾向にあり、研究者はその一因を稽古や、糖分や加工食品をあまり摂らない食生活に結びつけていると指摘する。この食事は量と、それを燃やす運動のために組み立てられている。

一日のどこに位置するか

鍋は朝稽古の後に出る。ウィキペディアによれば、力士は通常朝食を許されず、たっぷりの昼食の後は昼寝をすることが求められ、その習慣が体重を増やすのに役立つとされている。ちゃんこ鍋は伝統的にその日の最初の食事であり、稽古が終わった頃に登場する。

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相撲の後に

引退した力士は、この料理を専門とする飲食店を営むことが多い。Wikipediaによれば、その最初の店である「川崎ちゃんこ」は1937年、多くの部屋が構える東京の両国で開店した。rikishiの記事には、協会を離れた引退者の大半がちゃんこ鍋店で仕事を見つけるとある。

相撲ショーにて

浅草のショーのような公演で味わうちゃんこ鍋は、部屋の食卓の味を体験するものであって、部屋での食事そのものではない。この企画では、ちゃんこ鍋を中心とした食べ放題にドリンク1杯が付くと謳われており、ベジタリアン・ヴィーガン向けの食事には2日前までの連絡が必要とされている。当日の夜については、ショーに価値があるかどうかをまとめたガイドを読んでほしい。