The pot
Sumo güreşçileri ne yer: chanko-nabe
Sporun arkasındaki güveç: içine neler girer, güreşçiler neden bu kadar çok yer ve ilk kim servis edilir; bir sumo gösterisinin akşam yemeğini neden bunun etrafında kurduğu.
Ringin yanındaki masanızı ayırtın ↗Hızlı yanıt
Chanko-nabe, chankonabe olarak da yazılır, sumo güreşçilerinin kilo alırken beslendiği güveçtir. Sabit bir tarifi yoktur: dashi ya da tavuk suyu, tavuk, tofu veya balık topu gibi proteinler ve sebzeler. Güreşçiler bunu pirinçle birlikte, hiyerarşik sıraya göre, sumo ahırında büyük miktarlarda yer. Bir sumo gösterisinde bu yemek, konukların sporun günlük mutfağını tatmasını sağlar.
Ne olduğu
Wikipedia, chankonabe'yi nabemono, yani Japonya'nın tek tencerede pişen yemekleri başlığı altında ele alıyor ve güreşçilerin kilo almaya çalışırken bu yemeği kocaman kaselerle yediklerini belirtiyor. Tabanı dashi ya da tavuk suyu oluşturuyor, sake veya mirin ile tatlandırılıyor. Sabit bir tarifi olmadığı için tencereye genellikle aşçının elinde ne varsa konuyor.
Neler dahil
Çoğunluğu protein: tavuk, balık topu, tofu ya da bazen dana eti. Daikon ve bok choy gibi sebzeler de ona hacim katıyor. Makale, yemeğin son derece protein açısından zengin olduğunu belirtiyor ve güreşçilerin onu bol miktarda pirinçle, genellikle öğün başına beş ila on kâseyle yediğini, kalorilerin de buradan geldiğini vurguluyor.
Turnuvalarda neden tavuk
Turnuvalarda yahni yalnızca tavukla yapılır, diye bildiriyor Wikipedia. Verdiği gerekçe semboliktir: Bir güreşçi, tıpkı bir kuş gibi, iki ayağı üzerinde kalmalı ve asla dört ayak üzerine düşmemelidir. Makale bunu, alışkanlığın ardındaki düşünce olarak sunuyor, kanıtlanmış bir gerçek olarak değil; dolayısıyla bunu bir gelenek olarak okuyun.
Nasıl servis edilir
Ahırda tencere kıdeme göre dolaşır: önce kıdemli erkekler ve varsa misafirler kendilerine pay alır, gençler ise geriye ne kalırsa onu alır. Ahır makalesine göre yemek pişirme, daha kıdemli genç güreşçilerden birinin gözetiminde dönüşümlü bir görevdir ve sofraya oturanlar rütbe sırasına göre yerleşir.
Pirinç, bira ve toplu alım
Güveç nadiren tek başına gelir. Wikipedia, güreşçilerin onu bol miktarda pirinçle, öğün başına genellikle beş ila on kâse, ve birayla eşleştirdiğini, tüm bunların kalori sayılarını artırmak için olduğunu söylüyor. Aynı makale, aktif güreşçilerin genellikle çok az iç organ yağı taşıdığını, araştırmacıların bu durumu kısmen antrenmanlarına ve az şeker ya da işlenmiş gıda tüketmelerine bağladığını belirtiyor. Bu öğün hacim için ve onu yakıp tüketen efor için tasarlanmıştır.
Güne uyduğu yerde
Güveç, sabah antrenmanından sonra gelir. Wikipedia'ya göre güreşçilerin normalde kahvaltı yapmasına izin verilmez ve büyük bir öğle yemeğinin ardından şekerleme yapmaları beklenir; bu düzenin kilo almalarına yardımcı olmak amacıyla uygulandığı belirtilir. Chankonabe geleneksel olarak günün ilk öğünüdür, bu yüzden antrenman bittiğinde sofraya gelir.
Sonraki: Bir sumo ahırında yaşam
Sumo sonrası
Emekli güreşçiler sıklıkla bu yemeğe özel restoranlar işletir. Wikipedia'ya göre bunların ilki olan Kawasaki Chanko, 1937'de birçok güreş okulunun bulunduğu Tokyo'nun Ryōgoku semtinde açıldı. Rikishi makalesine göre dernekten ayrılan emeklilerin çoğu chankonabe restoranlarında iş buluyor.
Bir sumo gösterisinde
Asakusa’daki gibi bir gösteriyle birlikte sunulan chanko-nabe öğünü, bir güreşçi ahırının sofrasından bir tat sunar; ancak ahırda verilen yemek değildir. İlan, bunun etrafında şekillenen ve bir içeceğin dahil olduğu sınırsız yemek vaat ediyor; vejetaryen ve vegan menüler için iki gün önceden haber verilmesini istiyor. Gösterinin kendisi için, gösterinin buna değip değmediğine dair rehberi okuyun.
Kaynaklar